Apa Perbedaan Antara Casein Dan Whey Protein?
Ada lebih banyak jenis bubuk protein di pasaran ketika ini daripada sebelumnya - dari beras dan rami sampai serangga dan daging sapi.
Tetapi dua jenis protein telah bertahan dalam ujian waktu, tetap dianggap baik dan terkenal selama bertahun-tahun: kasein dan whey.
Meskipun keduanya berasal dari susu, mereka sangat berbeda.
Artikel ini mengeksplorasi perbedaan antara kasein dan protein whey, manfaat kesehatan mereka dan bagaimana menentukan yang sempurna untuk kebutuhan Anda.
Keduanya berasal dari susu
Kasein dan whey ialah dua jenis protein yang ditemukan dalam susu sapi, yang menyusun 80% dan 20% protein susu masing-masing.
Mereka ialah protein berkualitas tinggi, sebab mengandung semua asam amino esensial , yang harus Anda dapatkan dari kuliner sebab badan Anda tidak sanggup membuatnya. Selain itu, mereka gampang dicerna dan diserap.
Kedua kasein dan whey ialah produk sampingan dari produksi keju.
Selama cheesemaking, enzim atau asam khusus ditambahkan ke susu yang dipanaskan. Enzim atau asam ini menyebabkan kasein dalam susu mengental, atau menjelma keadaan padat, memisahkan dari zat cair.
Zat cair ini ialah protein whey, yang kemudian dicuci dan dikeringkan menjadi bentuk bubuk untuk dipakai dalam produk kuliner atau tambahan makanan.
Kurdi sisa kasein sanggup dicuci dan dikeringkan untuk menciptakan bubuk protein atau ditambahkan ke produk susu, menyerupai keju cottage.
RINGKASANKedua kasein dan whey ialah protein berbasis susu dan produk sampingan dari produksi keju.
Whey Protein Lebih Baik Daripada Casein untuk Membangun Otot
Whey protein tidak hanya lebih cocok untuk latihan sebab cepat diserap tetapi juga sebab profil asam amino.
Ini mengandung lebih dari asam amino rantai cabang atau branched-chain amino acids (BCAA), isoleusin dan valin, sementara kasein mengandung pecahan yang lebih tinggi dari histidin asam amino, metionin dan fenilalanin.
Sementara semua asam amino esensial penting untuk membangun otot, leusin ialah salah satu yang mempercepat proses.
Karena sebagian kandungan leusinnya lebih tinggi, protein whey menstimulasi sintesis protein otot - proses di mana otot tumbuh - lebih dari kasein, terutama ketika dikonsumsi bersama dengan latihan Anda.
Namun, tidak diketahui apakah stimulasi yang lebih besar dalam sintesis protein otot ini menghasilkan pertumbuhan otot yang lebih dalam jangka panjang.
Yang niscaya ialah total asupan protein Anda sepanjang hari ialah prediktor terkuat dari ukuran dan kekuatan otot.
RINGKASANProfil asam amino whey protein sanggup merangsang proses pembentukan otot lebih dari kasein.
Keduanya Mengandung Senyawa Bermanfaat Berbeda
Kasein dan protein whey mengandung peptida bioaktif yang berbeda, yang merupakan senyawa yang bermanfaat bagi badan Anda.
Protein Kasein
Kasein mengandung beberapa peptida bioaktif yang telah terbukti bermanfaat bagi kekebalan badan dan sistem pencernaan Anda.
Beberapa peptida bioaktif yang ditemukan dalam kasein juga bermanfaat bagi jantung Anda dengan menurunkan tekanan darah dan mengurangi pembentukan bekuan darah.
Peptida ini bekerja sama dengan penghambat angiotensin-converting enzyme (ACE), kelas obat yang biasa diresepkan untuk mengontrol tekanan darah.
Mereka juga mengikat dan membawa mineral menyerupai kalsium dan fosfor, meningkatkan daya cerna mereka di perut Anda.
Whey Protein
Whey protein mengandung sejumlah protein aktif yang disebut immunoglobulin yang meningkatkan sistem kekebalan badan Anda.
Immunoglobulin dalam whey diketahui mempunyai sifat antimikroba, membunuh atau memperlambat pertumbuhan mikroba berbahaya, menyerupai basil dan virus.
Penelitian pada binatang dan tabung reaksi juga memperlihatkan bahwa protein ini mengerahkan efek antioksidan dan menghambat pertumbuhan tumor dan kanker.
Selain itu, beberapa imunoglobulin mengangkut nutrisi penting - seperti vitamin A - melalui badan Anda dan meningkatkan perembesan nutrisi lain menyerupai zat besi.
RINGKASANKasein dan protein whey mengandung aneka macam senyawa bioaktif yang bermanfaat bagi kesehatan Anda dalam banyak cara.
Manfaat Protein dalam Diet
Protein mempunyai banyak tugas penting dalam badan Anda, membuatnya sangat penting untuk kesehatan Anda.
Peran-peran ini termasuk :
- Enzim: Protein yang melaksanakan reaksi kimia dalam badan Anda.
- Antibodi: Ini menghilangkan partikel asing, menyerupai virus, untuk membantu melawan infeksi.
- Messengers: Banyak protein adalah hormon, yang mengkoordinasikan sinyal sel.
- Struktur: Ini menyediakan bentuk dan derma untuk kulit, tulang dan tendon Anda.
- Transportasi dan penyimpanan: Protein ini memindahkan substansi termasuk hormon, obat-obatan dan enzim melalui badan Anda.
Di luar fungsi nutrisi dasar dalam badan Anda, protein mempunyai beberapa manfaat lain termasuk:
- Kehilangan lemak: Protein membantu mengurangi kehilangan lemak dengan menurunkan nafsu makan dan meningkatkan metabolisme Anda.
- Kontrol gula darah: Protein, ketika dikonsumsi sebagai pengganti karbohidrat, sanggup meningkatkan kontrol gula darah pada orang dengan diabetes tipe 2.
- Tekanan darah: Studi memperlihatkan bahwa orang yang mengonsumsi lebih banyak protein - terlepas dari sumbernya - mempunyai tekanan darah yang lebih rendah.
Manfaat ini dikaitkan dengan asupan protein yang lebih tinggi secara umum, tidak harus dengan kasein atau whey.
RINGKASANProtein memainkan tugas penting dalam badan Anda dengan bertindak sebagai enzim dan antibodi, serta mengatur gula darah dan tekanan darah.
Yang Mana Yang Terbaik untuk Anda?
Meskipun komponen bioaktif mereka berbeda, protein whey dan kasein sedikit berbeda ketika tiba ke data nutrisi mereka.
Per sendok standar (31 gram, atau 1,1 ons), protein whey mengandung :
- Kalori: 110
- Lemak: 1 gram
- Karbohidrat: 2 gram
- Protein: 24 gram
- Besi: 0% dari Referensi Intake Harian (RDI)
- Kalsium: 8% dari RDI
Per sendok standar (34 gram, atau 1,2 ons), protein kasein mengandung :
- Kalori: 120
- Lemak: 1 gram
- Karbohidrat: 4 gram
- Protein: 24 gram
- Besi: 4% dari RDI
- Kalsium: 50% dari RDI
Perlu diingat bahwa fakta nutrisi ini sanggup bervariasi, tergantung pada produk tertentu yang Anda beli, jadi pastikan untuk membaca label dengan hati-hati.
Terlebih lagi, ada beberapa faktor lain yang perlu dipertimbangkan:
- Bubuk protein kasein umumnya lebih mahal daripada whey.
- Bubuk protein whey cenderung bercampur lebih baik daripada kasein.
- Bubuk protein whey sering mempunyai konsistensi dan rasa yang lebih baik daripada kasein.
Anda juga sanggup membeli adonan protein, yang biasanya mengandung kombinasi kasein dan whey, memberi Anda manfaat dari masing-masing.
Sebagai alternatif, Anda sanggup membeli kedua bubuk secara terpisah dan mengambil bubuk protein whey dengan latihan, kemudian kasein sebelum tidur.
Bagaimana cara menggunakan
Anda sanggup mencampur masing-masing dengan air atau susu. Susu akan menciptakan protein Anda bergetar - terutama yang kasein - lebih tebal.
Jika memungkinkan, campurkan bubuk protein dan cairan Anda dengan botol blender atau jenis blender lainnya, bukan sendok. Melakukan hal itu akan memastikan konsistensi yang lebih halus dan dispersi protein yang lebih merata.
Selalu tambahkan cairan terlebih dahulu, diikuti dengan sendok protein. Urutan ini menciptakan protein melekat ke pecahan bawah wadah Anda.
RINGKASANKasein dan protein whey masing-masing mempunyai kelebihan yang unik. Ketika tetapkan salah satu dari yang lain, Anda mungkin juga ingin mempertimbangkan biaya, mixability dan rasa. Terlebih lagi, itu mungkin untuk mencampur kedua jenis.
Garis bawah
Kasein dan protein whey keduanya berasal dari susu.
Mereka berbeda dalam waktu pencernaan - kasein dicerna perlahan-lahan, membuatnya baik sebelum tidur, sementara mencerna cepat dan sangat ideal untuk latihan dan pertumbuhan otot.
Keduanya mengandung senyawa bioaktif berbeda yang sanggup meningkatkan sistem kekebalan Anda dan memperlihatkan manfaat lain.
Memilih salah satu dari yang lain tidak akan selalu mengatakan hasil yang lebih baik di gym atau kasatmata meningkatkan kesehatan Anda, jadi pilih salah satu yang Anda sukai atau membeli adonan yang mengandung keduanya.
Di atas segalanya, ingat bahwa asupan protein harian Anda sangat penting.
Sementara kasein dan whey mempunyai perbedaan, masing-masing memainkan tugas penting dalam badan Anda dan mengatakan banyak manfaat kesehatan.
